Pour 6 personnes.
Faites cuire au beurre, à couvert, 2 beaux poireaux finement émincés, sans ajouter d'eau et sans leur faire prendre couleur. Salez, poivrez. Laissez refroidir.
Étalez finement 150 g de pâte brisée (sans sucre) et foncez un moule à tarte profond (ou une tourtière) beurré. Prenez soin de faire déborder la pâte du moule et de la coller aux bords extérieurs, pour qu'elle ne s'affaisse pas lors de la pré-cuisson. Piquez le fond régulièrement avec une fourchette, pour évitez qu'il ne gonfle.
Étalez finement 150 g de pâte brisée (sans sucre) et foncez un moule à tarte profond (ou une tourtière) beurré. Prenez soin de faire déborder la pâte du moule et de la coller aux bords extérieurs, pour qu'elle ne s'affaisse pas lors de la pré-cuisson. Piquez le fond régulièrement avec une fourchette, pour évitez qu'il ne gonfle.
Mettez au four ventilé à 200° pendant 10 minutes (cuisson à blanc). Cette étape est essentielle si vous voulez que votre pâte soit croustillante.
Pendant ce temps, faites revenir 150 g de lard fumé coupé en petits lardons. Donnez lui une belle coloration et égouttez.
Fouettez 4 œufs avec 30 cl de crème fraîche. Poivrez et salez légèrement.
Sortez le fond de tarte précuit et répartissez les lardons et le poireau. Versez l'appareil œufs-crème fraîche. Parsemez de muscade râpée.
Enfournez pour 30 minutes supplémentaires.
Servez bien chaud, avec une salade verte.
voilà une délicieuse quiuche !
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